当我们品尝不同菜系的美味时，我们也许会注意到，同一道菜在不同的地区被烹饪出来，其风味和口感必然迥异。葡萄酒的世界同样如此，不同的酿酒文化就像各种菜系，它们塑造了独特的风格。在这个充满多样性的葡萄酒领域，存在着“旧世界文化”与“新世界文化”的对比，这两者亦被称为“旧派”与“新派”。
这些名称不仅仅指代地理上的差别，更是关于口味和酿酒理念的区分。具体而言，他们在以下几个方面各有侧重：
香气特性：若以香气来评判葡萄酒，新世界代表的是更为浓郁、果香突出、桶香丰富且早期适饮；而旧世界则表现出更加隐晦的果香、克制的桶香以及更深层次潜力的陈年佳酱。
生长环境：新世界产区，如智利和澳大利亚，以其较高温暖的地理条件著称，使得成熟度高、甜度旺盛，因此生出的葡萄酒自然呈现奔放热烈的一面；相反，旧世界产区如法国和德国，则因其较冷的地带，让葡萄成熟度偏低酸度偏高，所以形成了优雅清爽风格。
历史与人文：旧世纪悠久历史赋予了他们对于土壤和气候深刻理解，因此他们注重将这种本土特色融入到每一瓶中，而这正是人们所说的“风土驱动”；相对之下，新世纪则更多强调自由创新，不拘泥于传统，只追求个人的喜好。
哲学观点：在新的时代里，我们倾向于以口感为导向，即使是在探索文化遗产时也不忘这一点——先要确保它能给人愉悦体验，然后才去寻找那些深藏的人文精神。而古老时代，则更注重自然本真，与传统文化并行不悖，将这份传承视作重要组成部分。
