当我们品尝不同菜系的美味时，我们会发现，即便是同一道菜，它在川菜、粤菜等不同地方的烹饪手法和风格下，呈现出的风味和口感也各不相同。葡萄酒世界亦是如此，不同的酿酒文化对葡萄酒风格产生了深远影响。在这个充满多样性的领域里，也存在着“旧世界文化”与“新世界文化”的区分，这些被称为“旧派”和“新派”。
这两个概念不仅仅指代地理上的差异，还反映出在口味风格或酿酒理念上所展现出来的独特性。具体来说，他们之间存在以下几个显著的差异：
味觉体验迥异。如果以香气作为评判标准，新世界代表的是更加浓郁、果香丰富、桶香浓郁且早期适饮期，而旧世界则表现出了更为隐晦、克制但潜力巨大的果香，以及更多需要陈年才能发挥其最佳状态的一面。
生长环境多样。新世界产区，如智利及澳大利亚，以其温暖气候而闻名，其成熟度高，甜度高，因此自然赋予了葡萄酒一种奔放热烈的风格；相比之下，旧世界产区如法国及德国，则以其较冷的气候著称，这导致葡萄成熟度偏低酸度偏高，从而形成了一种优雅清爽的地道特色。
文化历史背景迥然不同。对于悠久历史渊源如法国和德国，它们对本土自然环境有着深刻理解，因此在酿造过程中特别注重表达某个特定地区给予他们带来的独特印记——即所谓的人文精神驱动；而新兴国家如智利及澳大利亚，则更倾向于自由创新，不太追求传统地域特色，只是根据自身喜好去塑造它们自己的产品。
理念哲学截然不同。在理性控制方面，新世纪更强调基于口感标准前进，即使最终结果再好，也要先确保它能被大众接受。而对于那些坚守古老传统的地方，如法国及其邻近国家，他们既追求食用价值，更希望通过每一瓶葡萄酒来传承与展示它们深厚的人文精神。
