当我们品尝不同菜系的美味时，我们也许会注意到，同一道菜在不同的地区被烹饪出来，其风味和口感必然有所区别。葡萄酒世界亦是如此，不同的酿酒文化对葡萄酒风格产生了深远影响。在这个世界里，也存在着类似于“菜系”的分类，称为“旧世界文化”与“新世界文化”，或简称为“旧派”与“新派”。
这里，“新世界”和“旧世界”的概念并不仅限于地理位置，它们更常用来描述一种口味风格或者酿造理念。具体而言，这两种风格在以下几个方面有显著差异：
香气特点：如果以香气来定义葡萄酒，那么新世界代表的是更加开放、果实丰富、木质元素浓郁以及较早期可饮用的香气；相反，旧世界则表现出更加隐蔽的果实香气、克制的木质调配以及更多潜力等待发掘，而大多数葡萄酒需要经过醒酒才能展现最佳。
生长环境：智利和澳大利亚等国家代表了新世界产区，这些地方天候偏热，使得成熟度高且甜度高，因此其葡萄酒自然呈现出奔放热烈的一面；而法国和德国等国家，则属于传统意义上的旧世界产区，他们享受着较冷的天候条件，使得成熟度不高但酸度适中，从而形成优雅清爽的风格。
文化背景：历史悠久的欧洲各国对于自身的地形地貌具有深刻了解，因此他们在酿造过程中特别注重表达每片土地给予这场合所带来的特色——人们通常把这种关注称作是由地方驱动；相比之下，新兴国家如智利和澳大利亚则更倾向于创新自由，不太追求传统地域特色，只是基于个人喜好去探索。
酒学哲学：从理性控制角度看，新世纪强调口感作为标准，即使最终结果令人满意，但它还要不断探索文化内涵；反观古老文明，如法国那样的烛光晚宴，它们不仅追求佳肴，更追求那些人文精神，以及这些精神如何融入生活中的方式。这两种哲学都渗透进了它们独特的人生价值观，并通过它们精心打造出的产品体现出这些价值。
