当我们品尝不同菜系的美味时，我们会发现，即便是同一道菜，川菜、粤菜等各自独特的风格和烹饪技艺赋予了它们不同的风味和口感。同样地，在葡萄酒的世界里，不同的酿酒文化也为葡萄酒带来了多样的风格。在这个丰富多彩的葡萄酒领域中，也存在着类似于“菜系”的区分，那就是“旧世界文化”与“新世界文化”，亦被称为“旧派”与“新派”。
这些术语不仅仅代表了地理上的差异，它们还隐喻着口味风格或是酿造理念之间深刻的差异。
首先，口味上有所不同。如果以香气来衡量这两种类型，新世界代表的是更加浓郁果香、更为明显桶香以及更早期适饮期，而其风格则浓郁而奔放，有时候甚至直接建议开瓶即饮。而旧世界，则以其更加隐晦果香、克制桶香以及更多潜在年份成熟性著称，这些葡萄酒通常需要一定时间醒酒后才能真正体现其本质。
其次，生长条件也是一个显著之处。新世界产区，如智利和澳大利亚，以热带气候而闻名，其葡萄成熟度高、甜度高，因此自然产生了奔放热烈的风格。而旧世界产区，如法国和德国，以冷凉气候著称，其葡萄成熟度较低酸度较高，从而形成了一种优雅清爽的风格。
再者，历史人文背景也是两个体系间的一个重要差异。旧世界拥有悠久历史，对于土壤环境理解深入，因此在制作过程中特别注重表达某片土地给予它灵魂般的地理特征——人们常说的“土壤驱动”。相反，新兴地区并不像那样强调传统特色，而是鼓励创新自由，让每个人的喜好成为酿造标准。
最后，不同哲学理念也影响着这两者的差别。新世代倾向于追求科学控制，以最终产品中的口感作为评价标准，同时在此基础上探索文化内涵；而古老体系则注重自然本真，用人类精神来评估一个佳釀是否值得珍惜。这意味着除了满足我们的味蕾，还要让我们的心灵得到触动。
