当我们品尝不同菜系的美味时，我们会发现，即便是相同的食材，经过不同的烹饪技艺和地方风味处理后，呈现出的口感和风味也是大不相同。同样地，在葡萄酒世界中，也存在着不同的“菜系”之分，这些分别通常被称为“旧世界文化”与“新世界文化”，或者简称为“旧派”与“新派”。
这些名称并非仅仅指代地理位置，它们更深层次上反映了两种不同于口味风格或酿酒理念。在葡萄酒的制作过程中，可以从以下几个方面来体会到它们之间的差异：
品牌特色：新世界代表的是果香更加浓郁、桶香更显著、早熟适饮期，以及浓郁奔放甜美的风格，而一瓶好酒即可享用。相对而言，旧世界则以其隐晦果香、克制桶香以及更多潜在陈年价值著称，大多数葡萄酒需要有醒酒期。
生长环境：新世界产区，如智利和澳大利亚，以其温暖气候、高度成熟度及高甜度著称，因此自然赋予了葡萄酒一种热烈奔放的特性；而古老传统中的欧洲国家如法国和德国，则因寒冷气候而使得葡萄成熟较慢，有着酸度较高，从而塑造出优雅清新的风格。
文化背景：历史悠久的地球酿造技术强调对土壤条件了解深入，因此注重表达每片土地给予之特质——所谓的人文驱动。而新兴地区则以创新自由作为主要导向，不拘泥于传统，只追求个人的喜好去创作。
哲学信仰：对于新世纪来说，他们首先追求的是口感上的满足，然后再探索文化内涵；相反，对于那些守护千年的古籍来说，他们不仅要求产品必须令人愉悦，而且还要传承人文精神，使得这份情感能流转千秋。
