当我们品尝不同菜系的美味时，我们会发现，即便是相同的食材，经过不同的烹饪技艺和地方风情处理后，呈现出的口感和风味也是大不相同。葡萄酒同样遵循这一规律，不同的酿酒文化也能显著影响葡萄酒的风格。在葡萄酒世界中，也有其独特的“菜系”区分，那就是所谓的“旧世界文化”与“新世界文化”，亦称为“旧派”与“新派”。
这里，“新世界”与“旧世界”的概念，不仅仅局限于地理上的划分，还更深层次地体现在口味风格或酿造理念上。具体而言，它们在以下几个方面存在差异：
香气迥异。如果以香气作为评判标准，新世界代表的是更加浓郁、果实丰富、桶香浓郁且早期可饮；而旧世界则表现出更加温婉、隐晦、充满潜力且需要醒酒才能展现。
生长环境各异。新世纪产区如智利及澳大利亚，以热带气候为主，其葡萄成熟度高，甜度高，因此所酿造出的葡萄酒自然具有奔放热烈的一面；相反，旧世纪产区如法国及德国，则因冷淡气候使得葡萄成熟度较低，使得它们生长出的葡萄多酸少糖，从而形成了优雅清爽的风格。
历史人文特色不同。由于历史悠久，对于土地环境理解深刻，所以在制作过程中注重表达那片土地给予之特性，这便是人们常说的“土壤驱动”。相对而言，新世纪则更多倾向于自由探索创新，以个人喜好为导向去酿造。
哲学理念各具特色。从理性的角度出发，“新世纪”注重控制力，以口感为核心标准先要确保它好喝，然后再追求传承的人文精神。而对于那些追求自然本源、“好喝”的同时又注重传承的人文精神者，则属于所谓的“旧世纪”。
综上所述，无论是在哪一方面，都可以看出无论是川菜还是粤菜，或是在两种不同的文化背景下酿造出来的葡萄酒，每一种都有其独特之处，是这份地域文化不可复制的情趣和魅力。
