当我们品尝不同菜系的美味时，我们会发现，即便是相同的食材，经过不同的烹饪技艺和地方风情处理后，呈现出的口感和风味也是大不相同。同样，在葡萄酒的世界里，由于不同地区的酿酒文化影响，葡萄酒也能展现出多种独特风格。在葡萄酒文化中，也有类似“菜系”的区分，那就是“旧世界文化”与“新世界文化”，亦被称作“旧派”与“新派”。
这些名称不仅仅代表了地理上的差异，更深刻地反映在了口味和酿造理念上。具体而言：
口感差异显著。如果以香气来评判葡萄酒，新世界代表的是更为浓郁、果实丰富、桶香浓郁且适宜早期饮用，而旧世界则表现为更加淡雅、克制、潜力巨大的香气，这些葡萄酒往往需要醒醴才能释放其最佳状态。
生长环境各异。新世界产区，如智利及澳大利亚，以其炎热的气候而闻名，其成熟度高，甜度也随之增加，因此所酿造出来的葡萄酒自然就充满活力；相比之下，旧世界产区，如法国及德国，则拥有较冷的天气，使得成熟度偏低，但酸度保持在较高水平，这决定了它们所生产出的葡萄酒体态优雅清新的特性。
文化底蕴迥异。旧世界作为历史悠久的地带，对于本土自然条件理解极深，因此在酿造过程中尤为注重表达每一片土地给予它本身独有的特色——人们常说的“风土驱动”。相对而言，新世界则更多倾向自由发挥，不太强调传统风土特色，而是根据自身喜好去创造新的口味体验。
哲学思想各具特色。新世的人们更注重理性的控制，他们首先追求的是一种既符合标准又令人愉悦的情境，然后再探索其中蕴含的人文精神。而对于古老世家来说，他们不仅要求自己的作品要具有卓越的品质，而且还希望这份品质能够承载着某种深厚的人文精神传承。这两者之间虽然有着一定程度上的交集，但仍然存在着鲜明对比。
