当我们品尝不同地域的菜肴时，我们会发现川菜和粤菜，即使是相同的食材，经过各自独特的烹饪技艺，最终呈现出的风味和口感迥异。同样地，葡萄酒也受到不同的酿酒文化影响，从而展现出多样化的风格。在葡萄酒世界中，也存在着类似于“菜系”的区分，那就是“旧世界文化”与“新世界文化”，亦被称为“旧派”与“新派”。
这两个概念不仅仅代表了地理上的差异，更体现了口味风格或酿造理念上的不同。具体来说：
口味差异：如果以香气来评判葡萄酒，新世界代表的是更为浓郁、果香丰富、桶香明显以及较早可饮的特点；相反，旧世界则以其更加隐约且优雅的果香、克制的木质成分以及更长久潜力的特色著称。
生长环境之别：新世界产区，如智利和澳大利亚，以其温暖的地理条件而闻名，这导致葡萄成熟度高，甜度也随之增加，使得所产葡萄酒风格鲜明且热情；而旧世界产区，如法国和德国，则因其寒冷气候，使得葡萄成熟度偏低，但酸度却保持在最佳水平，这种天然优势塑造出了清爽悠扬的一面。
历史与人文背景：老牌欧洲酿酒地区拥有悠久历史，对自然环境有着深刻理解，因此在酿造过程中特别注重捕捉并表达每片土地独有的特色——即所谓的人文精神驱动；相比之下，新兴国家则更加注重创新，不拘泥于传统，而是根据自身喜好去探索新的制作方式。
哲学观念：新世纪倾向于追求理性的控制，其标准是先要确保口感良好，然后再考虑到文化元素；而古老大陆则强调自然本真，以传承人文精神作为衡量标准之一，它们不仅要求饮用体验上能够满足审美需求，还希望通过这种享受来体验一种深厚的情感联系。
