当我们品尝不同地域的菜肴时，我们会发现川菜和粤菜，即使是同一道菜，经过各自独特的烹饪技艺和风味特色，呈现出的风味和口感也大不相同。葡萄酒亦是如此，不同的地理文化都将其独到的印记留在这杯液体艺术上。在葡萄酒世界里，就如同不同的“菜系”，存在着“旧世界文化”与“新世界文化”的对比，也被称为“旧派”与“新派”。
这些区分并不仅仅指代地理位置，更是代表了饮用者的口味偏好、酿造理念以及对生活方式的态度。具体而言，这些差异体现在以下几个方面：
味觉体验：如果以香气来描述葡萄酒，那么新世界代表的是更加浓郁、奔放、甜美的果香，而旧世界则表现出更为隐晦、克制且充满潜力的果香，一般情况下需要通过醒酒来释放其全部魅力。
生长环境：新世界产区，如智利和澳大利亚，以其温暖的气候著称，这导致葡萄成熟度高，甜度高，从而形成了风格上的热烈奔放；反之，旧世界产区，如法国和德国，则因寒冷气候使得葡萄成熟度较低酸度较高，因此呈现出优雅清爽的一面。
文化底蕴：历史悠久的酿酒文化，对于土地本身有着深刻理解，因此在制作过程中特别注重表达那片土地给予它独特性质，这便是所谓的人文精神驱动；相反，在新兴地区，则更多倾向于自由创新，不拘泥于传统，只追求个人的喜好去创造。
思想观念：对于新世纪来说，他们追求的是一种理性的控制，用口感作为标准衡量，再加上探索自身文化特色；而对于古老国家来说，他们则强调自然原生，与人文精神并行不悖，将品鉴佳肴视作一次心灵上的飞翔。
