猎人谷（Hunter Valley）位于澳大利亚新南威尔士州，是该国最著名和最受赞誉的葡萄酒产区，也是其最古老的之一。自19世纪30年代起，詹姆士•布斯比从欧洲引进了优质的葡萄树苗，这些后来成为澳大利亚一些历史悠久葡萄园的基石。在布斯比长期居住并贡献于该地区发展期间，猎人谷经历了多次低潮，最终在20世纪60年代逐渐复苏，并如今已经成为了一个繁荣昌盛的产业。
地理环境方面，尽管上下两部分曾有所差异，但它们均享受着温暖而湿润的地理条件，以及来自南太平洋微弱海风调节出的气候。夏季时过多雨水对年份酒构成挑战，而土壤则为砂质冲积土、红色二层土和肥沃的淤泥壤土，为葡萄种植提供了良好的基础。
2010年7月，上猎人谷（Upper Hunter Valley）的地理标志正式启用，上下分界线从此成为官方命名。此外，还有布鲁克福德维治（Broke Fordwich）子产区，以其独特的地形呈“L”形以及红色火山岩土而闻名。而波高尔宾（Pokolbin）的子产区也是这一区域不可或缺的一部分。
关于葡萄酒特征，猎人谷以赛美蓉等品种见称，这是一款典型代表澳大利亚酒体清新的佳酿。它以酸度高、余韵悠长著称，用早熟采收之果酿造，使得年轻时期活泼生动且带有柠檬香气。一段时间后，该佳酿还能展现出经典金调，与烤面包与蜂蜜相互融合，形成复杂香气。而西拉子则以柔软美味著称，其口感适中伴随皮革和松露香气；霞多丽与维特内Verdelho等其他品种也同样展示出了浓郁桃色的热带风格。
值得一提的是，每年都会举办猎人谷收获节（Hunter Valley Harvest Festival），以及爵士音乐会等活动，为悉尼与纽卡斯尔之间广大群众提供了一系列庆祝活动。这不仅丰富了当地文化生活，也吸引着全球游客前来体验这片充满魅力的土地。
