导读 在当前的经济形势下，葡萄酒行业企业展现出了前所未有的韧性和创造力。近日，ProWein商业报告2022揭示了来自47个国家约2500名葡萄酒行业专家的见解，他们分享了他们面对困境时的应对策略。在这个调查中，一半以上的生产商和零售商表达了调整产品组合以符合市场趋势的意愿，而27%的人则投入到创新产品研发上。全球范围内，“不低”类别成为增长最快的饮料品类之一，其中脱酒精或含量大幅减少的酒精饮料占据主导地位。根据IWSR数据，2022年非低价销售额超越220亿美元，并预计未来五年至2026年的年销售增长率将达到7%，其中90%是整个饮料行业增速中的主要贡献者。

尽管无酒精或低酒精度葡萄酒和起泡酒市场份额仍然较小，但在许多国家，其增长速度异常迅猛。这也促使ProWein与Meininger合作，在2023年3月首次举办主题为“零世界”的脱醇葡萄酒展会。本期《ProWein 商业报告 2022》首次进行了针对16个不同国家零售商的大规模调查，以深入了解非低价葡萄wine品类的市场机会及销售潜力。这一国际报告不仅反映出消费者日益强化健康意识，更为零售商提供了解哪些类型非低价葡萄wine在哪些国家有需求，以及新品发布吸引力的宝贵信息。

产品动态 为了评估各类葡萄wine类型相对于其他竞争者的相对销售机会，我们于2022年11月向1,150名葡萄wine供应链专业人士进行问卷调查，他们预测哪些产品在即将到来的2030年代会有显著需求。明显的是，该趋势清单中排名前列的是起泡、香槟、Cava 和 Prosecco，这些类型近几年来在全球市场上取得巨大成功。此外，ProWein再次设立了一块专门展示香槟品牌的大型区域，以此重申这一趋势细分市场的地位。

三分之一以上的葡萄wine行业参与者认为无加水或脱醇化程度较高但仍含有一定量水分（例如：35-40%) 的白色法式香槟是一种热门产品，与完全无水份或者几乎没有水份（如干酪乳母）之所以被视作更具发展潜力的原因可能是因为这两种极端形式通常需要更多先进技术与复杂工艺去制造，从而增加成本并降低效率。不过，不同地区之间存在着显著差异，比如英国作为无加水及脱醇化水平最高白色法式香槟最受欢迎的地方，它也是税收制度允许这些商品保持价格优势的一个重要因素。而荷兰、芬兰等国则紧随其后，大约三分之一的人认可这方面产物。

以下是10个表现突出的“不低”价格区域能源丰富的地方：日本、新西兰，加拿大、澳大利亚以及美国东海岸等地都显示出极大的兴趣，对于那些能够满足当地消费者的口味偏好，同时又能保持其价值观念的一流选项来说，这里的消费者们非常感兴趣，因为这些地方对于各种选择都非常挑剔，而且由于语言障碍导致无法直接理解商品标签上的描述，所以选择简单易懂且具有代表性的标签尤为重要。此外，由于一些地区法律限制意味着不能使用某些特定的词汇来描述某一种特定的风味，因此必须通过图片或者图像来传递这些信息给消费者。而这种方式虽然不是最有效的手段，但至少可以让人们知道该款待遇是否适合他们的情况，从而避免购买失望带来的损失。

最后，由于疫情影响下长时间关闭餐馆和咖啡厅导致收入严重下滑，对餐旅业影响巨大的结果造成了一系列问题，如大量工作人员辞职以及大量生意关门，这使得很多相关产业转型升级成为了必需行动。不幸的是，没有多少新的项目能够确保资金安全并且保护所有利益相关人的权益。一旦投资失败，将产生巨大的财务损失，并且可能还会导致破产。在这种情况下，只要你决定从事任何业务，你就必须准备好承担风险。如果你考虑过这个想法，那么我建议尽量多做研究并寻找一个已经证明自己成功运营的小型食堂或者咖啡店，然后再尝试扩张你的业务。如果这是你第一次涉足这一领域，那么请不要忘记寻求专业人士帮助，因为没有经验是不够用的，即使是经验丰富的人也不应该忽视这个真理。你绝不能孤军奋战！