首先，它更环保，因为它不使用电动机，减少了清洁所需的热水和清洁剂。其次，这种方法可以酿造出更新鲜的葡萄酒。Stoutridge 还致力于可持续发展，通过在朝南屋顶安装光伏太阳能电池板为生产区域供电，并利用酿酒过程产生的热量来温暖室外区域和品酒室的地板。这就像将番茄泥与新鲜番茄之间的区别——即使化学成分相同，番茄泥总是显得不那么新鲜、内脏。然而，让这种重力技术可能更新风格的是什么？缺乏泵送和过滤有助于保留发酵中溶解二氧化碳，从而改变全球风味，所以这是一个质地值、溶解气体，对整个风味特征产生影响，使葡萄酒变得更加新鲜、活力十足。这正如从一块切片到完整水果间的差异，即便两者化学成分相同，但切片总显得老旧无比。
