教堂山葡萄酒庄：探索罗莎与阿瑞纳的酿酒艺术与传统
位于澳大利亚维多利亚州上高宝产区，教堂山葡萄酒庄自1995年由罗莎（Rosa）和阿瑞纳（Arena）夫妇创立，是该区域内一座杰出的精品级葡萄酒生产者。庄园最初种植了1.2公顷梅洛（Merlot）和0.8公顷霞多丽（Chardonnay）的葡萄树，随后在1996年增加了2.5公顷赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和0.5公顷品丽珠（Cabernet Franc）。这些葡萄树栽培在朝北斜坡上，以确保充足的阳光照射。
为了提高品质，教堂山葡萄酒庄采用VSP垂直定位架构系统进行栽培，并且不使用化学试剂，如杀虫剂、除草剂，从而让葡萄树保持更多天然风味。在采摘过程中，每一个果实都被手动挑选以保证最佳质量。
作为坚信“伟大的葡萄酒源自优质的葡萄果实”的酿造理念，他们将快速运送采摘后的果实到现代化酿造设施。在白色佳釀发酵期间，它们会被置入木桶中，而熟化则是在高品质法国橡木桶中的完成。此外，还有一部分会进行苹果酸乳酸二次发酵。红色佳釀经过压榨后，则进入开放式容器进行发酵，并定期翻动以促进混合。熟化通常持续18至22个月后，将轻微过滤以保持风味完整性。
《詹姆士·韩礼德澳大利亚葡萰指南》（James Hallidays Australian Wine Companion）曾评为五星级，消费者广泛认可并喜爱其出品的佳釀。目前发布的主要产品包括霞多丽、梅洛、珍藏版赤霞珠以及赤霞珠-梅洛混合红色佳釀，这些都获得了业界高度赞誉，如2012年份赤霞珠-梅洛混合红色佳釀及2010年份赤霞珠分别获得95分及94分好评。
如果您想体验这片土地上精心制作的美味佳釀，请访问我们位于125 Knafl Road Taggerty VIC 3714 Australia，或通过电话0438 090 188或0409 354 069联系我们，也可以通过传真(03) 9374 4386或电子邮件mtcathedralwine@optusnet.com.au获取更多信息来安排您的参观之旅。
