斧山酒庄：探索南非卡利茨多普的葡萄酒奇迹
斧山酒庄（Axe Hill）自1993年由托尼·莫索普（Tony Mossop）和他的妻子琳恩（Lyn）创建以来，便以其独特的历史故事和高质量的葡萄酒著称。位于克林克鲁地区的卡利茨多普，这里被誉为“南非波特酒首都”，气候干燥而适合于葡萄牙品种糖分浓缩。
斧山酒庄最著名的是2009年的“Cap Vintage Port”，在2012年的Old Mutual Trophy Wine Show上获得了显赫荣誉。这座酿造商不仅凭借其年份作品获得殊荣，1997年的“Axe Hill Cap Vintage Port”更是John Platter Wine Guide授予5星评价，并在随后的九年中，有六款产品再次赢得了此等荣誉。
斧山每年都会根据传统方法酿造波特酒，使用来自葡萄牙的多瑞加、红巴罗卡和苏萨奥三大品种。在法国老橡木桶中熟成500升，每一步过程都体现出对传统工艺的尊重。手工采摘和用脚踩碎果实，即使是在现代化生产中，也保留了古老时期的手工操作。
近期，斧山还推出了基于白诗南（Chenin Blanc）的干型波特，以其独有的口感与橡木桶陈酿风格引起了广泛关注。这一创新无疑是对传统的一次精彩尝试，同时也展现出这个品牌不断追求卓越的决心。
