教堂山酒庄，位于澳大利亚维多利亚州的上高宝产区，是一座以罗莎（Rosa）和阿瑞纳（Arena）夫妇为创始人的精品酒庄。自1995年成立至今，教堂山酒庄已经成长为该地区内的一颗璀璨明珠。
其葡萄园最初种植了1.2公顷梅洛（Merlot）和0.8公顷霞多丽（Chardonnay），随后在1996年又增加了2.5公顷赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和0.5公顷品丽珠（Cabernet Franc）的种植。这片土地的葡萄树被精心栽培于朝北斜坡之上，以确保它们能够充分吸收阳光的能量。在整个生长过程中，教堂山酒庄坚持采用自然养护方法，不使用任何化学农药或杀虫剂，以保持天然风味。
酿造过程中，教堂山酒庄秉承“伟大的葡萄酒源自优质的葡萄果实”的理念。白葡萄果实会被迅速压榨并置入木桶发酵，而红葡萄则会进行开放式容器发酵，并定期翻动以增强风味。此外，其部分白葡萄还会进行苹果酸乳酸二次发酵，使得最终产品更加丰富多层。
经过18至22个月的熟化之后，将对红葡萄酒进行轻微过滤，最终装瓶而出。教堂山酒庄不仅获得了《詹姆士·韩礼德澳大利亚葡萄酒指南》五星级评价，而且其出品也深受消费者青睐。目前已推出了包括霞多丽、梅洛、珍藏版赤霞珠以及赤霞珠-梅洛混酿等系列产品，这些佳釀曾获得过业界高度赞誉，如2012年份赤霞珠-梅洛混酿红葡萄酒及2010年份赤霞珠分别获得95分及94分好评。
联系信息：地址125 Knafl Road Taggerty VIC 3714 Australia；电话0438 090 188或0409 354 069；传真(03) 9374 4386；邮箱mtcathedralwine@optusnet.com.au
请通过以上联系方式来体验教堂山这座美妙而宁静的地方，以及品尝到这里独特与优雅的佳釀。
