斧山酒庄：卡利茨多普的葡萄酒传奇
斧山酒庄（Axe Hill），位于南非西开普省克林克鲁地区的卡利茨多普，自1993年由托尼•莫索普（Tony Mossop）和妻子琳恩（Lyn）创建以来，就以其独特的手工酿造方法和高品质葡萄酒闻名遐迩。斧山酒庄坐落于一个历史悠久的地方，那里发现了25万年前的史前农民留下的一些工具，这些工具成为了他们葡萄园名字的灵感来源。
斧山酒庄以其生产波特酒而著称，而其中最受欢迎的是2009年的“Cap Vintage Port”，这款波特酒在2012年的老虎杯葡萄酒展览会上获得了极大的荣誉。这款波特酒是由多瑞加（Touriga Nacional）、红巴罗卡（Tinta Barroca）和Souzao三种葡萄牙品种混合酿制而成，并且采用传统的脚踩压榨技术，以最大化地保留每一颗果实中的风味和色泽。
除了波特酒，斧山还推出了干型白波特 酒，这款使用白诗南（Chenin Blanc）作为主要原料，是一种独具特色、橡木桶陈酿的索雷拉风格葡萄酒。这种新产品为消费者提供了一种全新的口感体验，同时保持了传统手工制作方法的精髓。
作为“南非波特首都”的卡利茨多普气候干燥却适宜，特别适合培育糖分浓郁的葡萄。斧山每年都会采用这些优质材料来创作出令人难忘的一系列作品，其中包括1997年的“Axe Hill Cap Vintage Port”，该产品被约翰•普拉特 葡萄酒指南授予5颗星评价，并在随后的几年中持续保持这一高标准。
总之，无论是对爱好者还是专业人士来说，斧山都是一个值得探索的地方，不仅因为它珍贵的地理位置，还因为它所拥有的那份古老与现代相结合的心血琢磨。在这里，您可以体验到真正的手工艺匠精神，以及对传统与创新不断追求完美融合的心态。
