在葡萄酒与食物的搭配中，一个共同的目标是通过相互补充和促进，使得每一口都能达到完美的平衡。这里有六个基本原则，今天我们将详细探讨这些原则，让你也能像专业人士一样进行精准搭配。
烹饪是一种融合味道的艺术，而葡萄酒与食物的搭配同样需要考虑到这些味道之间的平衡。简单来说，就是要让各方面协调一致。以下是六个基本原则：
颜色法则：红葡萄酒通常搭配红肉，白葡萄酒更适合白肉或海鲜。这包括牛羊肉、鸭肉（因为质地较硬且味道重），以及鱼类和鸡肉等。但有一例外情况，即陈年白色香槟，因为其香气和口感浓郁，可以与野味搭配。
香味法则：考虑菜肴与葡萄酒之间的香气协调性。例如，将西点水果派匹配新鲜果香丰富的甜白葡萄酒；对海鲜，则需选择带有柠檬香的小干白葡萄酒。
酸度法则：酸度高的食物会破坏口感上的平衡，因此不太容易搭配，尤其是加了醋的一些食物。如果酸度低于菜肴中的酸度，那么可能会显得淡而无味，但高酸度干白葡萄酒却是理想的海鲜伴侣。
甜度法则：甜品通常用贵腐甜型或德国冰糖酿造的小巧灵巧型甘露酱来匹配合适。但也有情况，如枫糖培根、山核桃蜜饯和咸卤焦糖，它们可以以甜咸相结合来满足你的喜好。雷司令可用于亚洲菜肴，如炒饭或泰式炒面；低热量椒盐脆饼干可搭上茶色波特。
单宁法则：虽然单宁会给人一种干涩感觉，但它能够软化纤维，让肉质更加细嫩，所以单宁重型红酒适合吃坚韧性的红肉类。
丰富性法则：家常菜一般用普通简单类型即可，而复杂风格多层次丰富口感才适合精致佳肴，以免失去重要性，让任何一方变成陪衬。在不同场景下选择不同的类型，比如对于简约风格烧烤选择简单一点，然后对于复杂主菜选用陈年老汁更为理想。此外，还应根据清淡、浓郁、中等辛辣或者中至浓厚芝士等特色进行挑选。
