逢年过节，中国人的餐桌上永远少不了鸡肉，是以俗语有言“无鸡不成宴”。但你今年是否有胆量玩下新花样——烤鹅配葡萄酒，说不定有意想不到的惊喜哦！在探索成都周边美食时，不妨尝试一下这款独特的晚宴。
鹅肉，并不如鸡肉口感幼滑，味道要浓一些，而且鹅肉中的脂肪含量比鸡肉高。这就决定了我们在选葡萄酒与鹅肉搭配时，葡萄酒要具备一定的酸度。德国葡萄酒或阿尔萨斯特级田雷司令（Riesling）葡萄酒，可以是最佳选择。如果你打算在烧烤时往鹅肚中填入苹果或者李子，干型的晚收雷司令葡萄酒会是最理想的搭配酒。这款葡萄wine既减少了肉质的肥腻感，又带来一丝丝甜度。唯一可能的问题是家里的长辈可能偏好红葡萄wine，但白葡萄wine也许能满足他们对新鲜口感的一般要求。
琼瑶浆（Gewurztraminer）也是个令人瞩目的选择，即便不是每个人都喜欢它。但如果烤鹅使用的是辛辣香料，那么具有干果和生姜香气的大师级别品种将会是最佳搭档。你可以考虑那些来自阿尔萨斯或新西兰风味浓郁、品质卓越的大师级别品种。
巴罗洛（Barolo）或巴巴莱斯科（Barbaresco），作为心目中搭配烤鹅的心水之选，它们拥有结构和酸度能够匹敌任何食物，以及对于家庭聚会场合来说所需展现出的神秘魅力。在这个充满团圆温情的情境里，这两者都是绝佳的人物角色。
黑皮诺（Pinot Noir），如果你的餐桌上摆放着甜马铃薯、紫甘蓝等丰富风味蔬菜，再加上一瓶黑皮诺，这样的组合简直堪称完美。我计划挑选一些带有水果香气浓郁且口感顺滑的黑皮诺，以此取悦众多客人。我建议避免那些单宁强劲而让人感到疲劳后的单宁强烈品种，因为它们太过沉重。
特级珍藏可谓是一位岁月静好的老前辈，其价值和吸引力使其成为许多年轻人们追求目标。而当这些宝贵的人们参加到你的年夜饭中时，他们必定不会错过这种高端享受。
除了精致的地中海产类，如智美红帽啤酒（Chimay）、比利时特拉普啤酒（Belgian trappist）等，这些啤 酒正如同地中海酿造出来的一样，与鉴赏家的眼光相呼应。但很少有人愿意冒险尝试这样一种非主流食品搭配，而我却做出了这样的疯狂举措，将贵兹啤 酒与 鹅 肉交织，让每一口都成为一次愉快探索旅程。当然，如果你更倾向于美国风格，你也可以尝试那极具代表性的Goose Island beer系列产品，其中包括那闻名遐迩的312号产品，它用尽一切技巧把淡雅与深邃结合起来，为我们的舌尖带来了全新的感觉。
