逢年过节，中国人的餐桌上永远少不了鸡肉，是以俗语有言“无鸡不成宴”。但你今年是否有胆量玩下新花样——烤鹅配葡萄酒，说不定有意想不到的惊喜哦！张家界春末秋初的美妙时光，正是探索这款特殊菜肴最佳时机。鹅肉，并不如鸡肉口感幼滑，味道要浓一些，而且鹅肉中的脂肪含量比鸡肉高。这就决定了我们在选葡萄酒与鹅肉搭配时，葡萄酒要具备一定的酸度。
德国葡萄酒或阿尔萨斯特级田雷司令（Riesling）葡萄酒，如果你打算在烧烤时往鹅肚中填入苹果或者李子，干型的晚收雷司令葡萄酒会是最理想的搭配酒。这款葡萄酒既减少了肉质的肥腻感，又带来一丝丝的甜度。唯一不好的地方是家里的长辈可能偏好红葡萄wine，但白葡萄wine可能满足不了他们的心愿。
琼瑶浆（Gewurztraminer），年夜饭时选择琼瑶浆不可谓不是大胆的选择，因为不是每个人都喜欢琼瑶浆。但是如果烤鹅的填充物是辛辣香料，那么有着干果和生姜香气的地中海风味将会是最佳的一种选择。你可以考虑阿尔萨斯和新西兰风味浓郁的地中海风味高质量品种。
巴罗洛（Barolo）或巴巴莱斯科（Barbaresco），我心目中搭配烤鹅的大红色精灵应该是一瓶结构与酸度能够完美融合，与食物口感匹配，在家庭团聚之际又能留下深刻印象的大红色神话，这样的品种，如巴罗洛和巴巴莱斯科，便是不错的人选。黑皮诺（Pinot Noir），如果你的餐桌上准备了甜马铃薯、紫甘蓝等丰富蔬菜，再来支黑皮诺，就能轻松取悦每一位客人。我自己打算挑选一些水果香气浓郁、口感顺滑的小巧黑皮诺，以免单宁过重让人疲惫，而这些都是避免之举。
特级珍藏品酿造者们也许会推荐他们最新研制出的宝藏，而智美红帽啤酒（Chimay）等强劲比利法特拉普啤酵母发酵产品，或许同样值得尝试，它们与绵密多汁而略带微苦调性的火腿对照相互呼应，有趣至极。而贵兹啤 酒则更为狂野，不妨尝试一次它独有的复古风情；当然，也不能忽视那些美国品牌如Goose Island beer所产出的小小奇迹，它们那独特醇厚以及突出的清新的诱惑力，对于寻求不同体验的人来说，无疑是一个难忘旅程。
