我回忆起怀帕拉山丘酒庄（Waipara Hills）的成立于2001年的历史，那时它在新西兰坎特伯雷的怀帕拉谷（Waipara）葡萄酒产区落户，致力于酿造能够展现品种特色且达到完美平衡度的葡萄美酒。在酿造过程中，团队尽量减少人为干预，让所产葡萄酒浓郁、富有活力且风味复杂。
我还记得那位著名的酿酒师西蒙·麦克乔治（Simon Mc George），他在林肯大学学习了葡萄酒酿造。之后，他游历世界多个 葡萄酒产区，并学习了不同的酿造技术。直到1999年，他获得了美国加利福尼亚州俄罗斯河谷都楼酒庄（De Loach Vineyards）的聘任。一年后，他又去了法国，在卢瓦尔河谷工作过。他在2006年被怀帕拉山丘邀请担任酿酒师，这对他来说是一个巨大的荣幸，因为他能在以培植花香型品种如雷司令和灰皮诺为主的新世界产区工作。多年来，西蒙一直扮演着关键角色，不断探索出能反映产区特色的葡萄美酒。
我知道怀帕拉山丘拥有分布在帕拉谷、马尔堡和中部奥塔哥地区的不同葡萄园，每个园区都有不同的气候特征，由不同的管理者管理，种植长相思、黑皮诺等品种。这导致每个园区所生产的葡萄wine也展现出独特风格。
Equinox系列是源自自有葡萄园的一系列产品，其中Spring Equinox代表初次茁壮成长，而Autumn Equinox则象征收获季节。这一系列由于产量有限，因此能更好地体现出产地独有的风土特色，其名称Equinox来自平原上吹过的同名风。
此外，还有一些其他优质系列，如马尔堡长相思干白，它曾获得过杰出的评分；以及马尔堡雷司令半干白，它赢得了金奖和银奖，是新西兰芳香性红色与甜白类别大赛中的获奖者之一。
