在怀帕拉山丘酒庄（Waipara Hills），自2001年成立至今，这里一直秉承着简单而纯粹的酿酒理念。位于新西兰坎特伯雷（Canterbury）怀帕拉谷（Waipara）的葡萄酒产区，怀帕拉山丘酒庄致力于为消费者提供那些能够完美展现品种特色并达到平衡度的葡萄美酒。在酿造过程中，我们尽量减少人为干预，让每一瓶所产的葡萄酒都能浓郁、富有活力，并且风味复杂多变。
我们的酿酒师西蒙·麦克乔治（Simon Mc George）曾在坎特伯雷的林肯大学（Lincoln University）学习了葡萄酒酿造知识。随后，他花费数年的时间到世界各地主要葡萄酒产区旅行和学习，直到1999年获得美国加利福尼亚州（California）俄罗斯河谷（Russian River）都楼酒庄（De Loach Vineyards）的聘任。此后，他又去了法国卢瓦尔河谷（Loire），在那里他继续深化对葡萄园管理和酿造技术的理解。
2006年，西蒙得到了一个难以忘怀的机会——被怀帕拉山丘 酒庄聘任为主导性团队的一员。他有幸在以培植花香型品种如雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）等为主的新世界产区工作。经过多年的探索与实践，西蒙已经成为这家品牌不可或缺的一部分，他不断寻找那些能够反映出生土特色的葡萄美酒。
我们拥有分布在帕拉谷、马尔堡地区以及中部奥塔哥地区的大片土地，每个地方都拥有不同的气候条件，由不同的人管理，并种植了长相思、黑皮诺等各种优质品种。这导致了每个区域所生产出的葡萄也展现出了独一无二的地理风味。
我们的Equinox系列是一款源自自有农场产品精选而成，其中Spring Equinox代表着第一轮春天勃发，而Autumn Equinox则象征着收获季节到来。这一系列由于其限量生产，因此每一瓶均能体现出那片土地独有的风土文化，其名字Equinox来源于平原上吹过的事物，即日夜交替带来的微妙变化。
此外，还有一些其他系列，如马尔堡长相思干白及马尔堡雷司令半干白，它们分别获得了杰出的评分和奖项，比如由罗伯特·帕克给予87分，以及荣获新西兰芳香大赛金奖和坎特伯雷大赛银奖，这些证明了我们不懈努力追求卓越标准的决心。
