细细品味，闭上双眼，让酒香在空气中悠扬：仿佛是黑樱桃汁的醉人甜美，或是新鲜肉豆蔻的诱人香气，抑或是盆栽土壤的泥土芬芳。这些复杂而迷人的香气让许多初次品尝葡萄酒的人感到困惑，这正是一场真正的味觉探索之旅。在这个过程中，记忆认知系统被激活，它首先刺激的是脑细胞中的内嗅皮质，这个过程本身就充满挑战，因为我们的感知能力有限，而且嗅觉和味觉系统通常不经常被使用。
想要更精准地描述葡萄酒的风味，我们需要培养记忆、嗅觉和味觉，同时也要了解常见的葡萄酒香型。
水果香
有些人可能会笼统地说这是柑橘类，但也有的人能准确指出它像迈耶黄柠檬那么鲜明。
在初级阶段，我们可以慢慢品尝，将新鲜、未成熟、熟透等水果特征逐一排除，还有干果、甜度、高温烹饪、腌制等其他元素是否存在？
花草植物香与各种香料
除了水果外，这些种植植物与葡萄酒共享多种相同芳香物质，比如玫瑰与黑皮诺（Pinot Noir）共同拥有的大马士酮（Beta-damascenone）。
泥土风格以及矿物质
发酵过程就是为了释放所有潜藏在葡萄酒中的奇妙风味，而酵母则为其他无数 香型提供了条件。
熟化与木桶造影
经过发酵后，便进入了熟化阶段——包括氧化和存放在橡木桶中的时光。这段旅程赋予了葡萄酒独特而深邃的情怀。
