细细品味，闭上双眼，让酒香在空气中悠扬：仿佛是黑樱桃汁的醉人甜美，或是新鲜肉豆蔻的诱人芬芳，也许更像是种植土壤中的泥土与矿物质交织而成的独特风情。这种模糊而迷人的体验，是许多初次尝试葡萄酒的人共同经历的情境。这不仅仅是一个感官上的挑战，更是一场对于记忆和认知系统的大考验。我们的内嗅皮质负责处理这些复杂信息，但由于我们平时对葡萄酒味道的接触有限，这项任务显得尤为棘手。
为了更精准地描述葡萄酒的多样风味，我们需要不断训练自己的嗅觉和味觉，同时也要扩大我们的知识面。了解常见葡萄酒香味对此至关重要：
水果香
有些人可能会笼统地称之为柑橘类，而有识之士则能准确无误地分辨出迈耶黄柠檬或其他具体水果风味。
初级阶段，我们可以通过慢慢品鉴来猜测：是否带有新鲜、未成熟或成熟到极致的果实？是否还有干果或甜蜜之感？抑或是某些罐头、烧烤或者腌制过的特殊滋味？
花香、草本植物香以及香料香
除了水果般清新的气息，花草植物与各种芳香共鸣也是众多葡萄酒所共有的魅力之一。玫瑰与黑皮诺（Pinot Noir）都蕴含着大马士酮（Beta-damascenone），这使得它们之间存在着神秘而不可思议的联系。
泥土风格、矿物质气息以及其他奇异气息
发酵过程正是让所有这些独特气息释放出来的时候。在这个过程中，酵母菌扮演了关键角色，为其它诸多性状产生了条件，使每一款葡萄酒都变得更加丰富多彩。
熟化口感与橡木木质口感
当发酵完成之后，便进入了熟化阶段——包括氧化过程及存放在橡木桶中的静置期。这段时间里，不仅让葡萄酒获得了更多层次，也赋予其以一种无法言传尽传的心灵深处温度。
