探索好干红葡萄酒的奥秘：橡木气息与品质提升的神奇结合
对于初次接触葡萄酒消费者而言，误解一款优质葡萄酒的标准往往在于“持久挂杯”以及浓郁香气和丝丝橡木气息。那么，橡木气息到底是什么味道？是否真的需要将葡萄酒放在橡木桶中陈酿才能获得更好的品质？
首先，确实是如此，因为橡木是一种坚硬且不易变形的材料，在湿润膨胀时能达到滴水不漏，这使得它成为储存葡萄酒容器理想选择。此外，它还能赋予葡萄酒更多风味，同时具有透气性的橡木桶允许少量氧气渗透，使得葡萄酒随着时间推移而演变。
然而，对于酿造师来说，要想用好这些条件，却要综合考虑多个因素，如以下五点：
选择何种出产地的橡木桶？
法国出产的地面纹密度更高、年轮环路更加密集，因此能够为葡萄酒带来更多单宁及一些微妙柔和的榛子或烟熏风味。而美国出的则会给予更显著的香草或椰子风味。
匈牙利或斯洛文尼亚出的也适合使用，但前者类似法国，而后者则较淡，有助于突出三层香气，单宁含量较少。
采用何种烘烤方式？
烘烤是制作过程中的关键一步，不同程度不同温度下的烘烤改变了木材分子结构，为葡萄酒带来了各种芳香，从椰子到丁香，再至黑巧克力甚至烟熏等。
如何处理新老混合？
橡木桶年龄对结果影响巨大。新桶会提供最多风味和单宁；二次、三次使用可能只剩下50%-30%影响；而超过五年的老旧桶几乎不会有太大变化，但仍可让空气进入使液体氧化并随时间柔化。
选取何等大小之物？
在相同时间内，小型调色板（如225升）可以让每公升液体通过接触更大的面积获得更多风味，而小型新调色板可以提供最浓郁芳香。
如何决定陈年时间？
陈年的长度从数月到几年不等，越长越明显，但并非所有品种都适宜这样做，一些需要保护果香，比如勃艮第黑皮诺或者多姿桃，只需短暂使用新舊混合即可得到平衡。
最后，我们必须认识到，并非所有佳酿都能从陈年受益，更不用说那些过度依赖强烈白兰地口感的人们。在追求完美时，最好的做法是在不同的比例中混合使用来自世界各地不同类型、不同年代、新旧混用的各种工具，以确保那份独特又平衡的情趣。
