细细品味，闭上双眼，让酒香在空气中悠扬：仿佛是黑樱桃汁的醉人甜美，或是新鲜肉豆蔻的诱人香气，抑或是盆栽土壤的泥土芬芳。这些复杂而迷人的香气让许多初学者感到困惑，这不禁令人想起，那些专家如何能够准确描述葡萄酒的风味呢？
记忆与认知系统，在品酒过程中首先被激活，是大脑内嗅皮质中的神秘世界。而我们的感官系统，尤其是嗅觉和味觉，由于长期休眠，使得我们对葡萄酒风味的识别更加困难。
要提升自己的葡萄酒鉴赏能力，我们需要做到以下几点：首先，要培养记忆和认知系统，以及嗅觉和味觉；其次，要了解常见葡萄酒香味，以便更好地进行描述。
水果香
有些人可能会笼统地形容为柑橘香，而有的人则能精确到迈耶黄柠檬的清新。对于初学者来说，可以尝试区分新鲜、未成熟、熟透以及干果等不同层次水果香。
花草植物香以及各种香料
除了水果之外，还有花草植物和多种 香料提供了丰富多彩的情趣。例如，玫瑰与黑皮诺（Pinot Noir）都含有大马士酮（Beta-damascenone），这种共通点让我们对这两种物质产生共鸣。
泥土风味、矿物质及其他独特元素
发酵过程正是展示葡萄酒所有潜能的时候，也为后续产生各式各样的天然化学物质奠定基础。无论是淡雅如同温室里的泥土还是深沉如同岩石的地下矿泉，每一种都是自然界赋予的一份独特礼物。
熟化与橡木影响
随着发酵结束，一段新的旅程开始——氧化和放置橡木桶。这一阶段充满了变化，无论是在微妙地改善口感还是在给予特殊色彩，都展现了当代酿造师手艺之高超。
