"AOC"是法语“Appellation d’Origine Controlee”的缩写，意为“原产地命名控制”，是法国葡萄酒分级体系中的顶级荣誉。AOC通常在酒瓶标签上以特定产区替换“d’Origine”，如一款标有“Appellation Bordeaux Controlee”的葡萄酒，即来自于著名的波尔多（Bordeaux）生产区域。该地区对葡萄酒风味和品质具有深远影响，而法国对其葡萄酒行业也有一系列严格的法律条例。因此，携带AOC徽章的葡萄酒必须完全由所示产区提供的酿造材料制成，并且还要遵循当地关于品种、修剪方法、最大产量、采摘开始日期以及最低潜在乙醇含量等方面的一系列规定。在确保每一瓶AOC认证葡萄酒都源自其标注的地理位置并符合相关法规时，法国国家原产地命名与质量监控院（INAO）扮演着关键角色，它们审查并核实了所有涉及到的标准，以保障这些高端佳釀的品质不受侵蚀。
