"AOC"是法语“Appellation d’Origine Controlee”的缩写，意为“原产地命名控制”，它是法国葡萄酒分级体系中的最高荣誉。AOC一般在酒标上的展示方式为：将“d’Origine”替换为具体产区的名字，如一款装饰精美的酒标上印有“Appellation Bordeaux Controlee”的葡萄酒，就意味着这是一款源自于著名的波尔多（Bordeaux）法定产区的AOC等级葡萄酒。在决定性影响着葡萄酒风味和品质的是其出生地，而法国对于本土葡萄酒也有一套严格的法律框架。因此，当一瓶带有AOC徽章的葡萄酒上市时，它必须确保酿造所用的所有葡萄都来自于其标明的地理位置。此外，在种植、修剪、最大产量限制、采摘季节开始时间、最低潜在浓度以及酿造过程中，各种规定也需严格遵守。通过使用这个徽章，可以保证一瓶葡萄酒所用之材料——即那些酿造了它的果实——确实来自于那片被标记的地图，并且在生产过程中遵循了相关规则；而负责这一切监管工作的是法国国家原产地命名与质量监督机构（简称INAO）。他们不仅审查这些规定，还核实它们是否得到遵守，这些措施共同保障了每一次品尝时我们能享受到高质量产品。
