摇晃酒杯，闭上双眼，靠近杯中酒，深呼吸：除了酒精的清晰香气，还能嗅到其他诱人芬芳在空气中轻轻飘扬，是浓郁的黑樱桃酿造所带来的甜蜜？还是新鲜肉豆蔻的辣意？抑或是那袋温柔盆栽土壤的泥土回忆？这些味觉细节让人难以捉摸，这正是许多初次品尝葡萄酒时会遇到的挑战。这不仅考验记忆与认知系统，更是对嗅觉和味觉系统日常沉睡状态的一种激活。要准确地描述葡萄酒丰富多样的风味，不仅需要培养我们的感官，也需要了解那些常见而又独特的葡萄酒香气。
水果香
一些人可能会笼统地称之为柑橘类，但也有专家能够精确区分为迈耶黄柠檬或是其他特定的水果风情。
初级阶段，我们可以通过慢慢品鉴来探索：是否呈现出新鲜、未成熟、成熟甚至过熟的声音呢？有没有干果的坚实感，或许还有甜蜜与罐头之间微妙的情趣？
花香与草本植物香，以及各种各样的香料
除了水果之外，这些其它类型的芳醇也颇受欢迎。例如，与玫瑰同源的大马士酮，在黑皮诺（Pinot Noir）中也留下了它独特印记。
泥土风味、矿物质香以及更多奇异风味
发酵过程正是在这里，让所有可能散发出来的情感都被释放出来，而酵母则成为这些奇异风味产生的一个关键因素。
熟化和橡木调色
一旦发酵结束，那么便进入了一个更长远而且复杂过程——包括氧化以及将葡萄酒置于橡木桶中的步骤。在这个过程中，每一滴液体都在讲述着其故事。
