摇晃酒杯，闭上双眼，靠近杯中酒，深呼吸：除了酒精的清晰香气，还有一系列复杂的芬芳在空气中轻盈地舞动，是黑樱桃浓郁的甜蜜？还是新鲜肉豆蔻的辛辣？抑或是一袋泥土与矿物质交织的情趣？这些独特而迷人的香气让人难以捉摸，但正是这些细腻的情感和味觉体验构成了葡萄酒品鉴的魅力。
这不仅是很多初次尝试者面临的问题，更是对葡萄酒一生探索过程中的常见挑战。记忆认知系统（品酒过程首先触发的是大脑内嗅皮质区域）对于识别葡萄酒风味本身就极具挑战性，加之嗅觉和味觉系统平时使用并不频繁，这种情况下更显得棘手。
为了准确描述每一种葡萄酒所蕴含的独特风味，我们需要不仅培养记忆认知系统、嗅觉和味觉系统，更要了解那些常见于葡萄酒中的香味组合。
水果香
从柑橘到迈耶黄柠檬，再到其他各种熟透或未经熟透水果，每一种都有其独特的声音，在口感上与温度变化相互作用，从而展现出不同的层次。
花草植物香以及香料香
除了水果以外，最常出现的是花草植物及其精油，如玫瑰与黑皮诺（Pinot Noir）的共鸣，以及它们共同拥有的大马士酮（Beta-damascenone）成分。这类似于音乐中不同乐器间的协调演奏，为整个曲目增添了丰富性。
泥土、矿物质以及其他奇异香息
发酵过程为我们展示了无数可能性的同时，也为其他众多风味提供了空间。酵母在这里扮演着催化剂角色，让每一款葡萄酒都能拥有其自身独到的特色，无论是在木桶里静静沉淀还是在瓶子里等待我们的解读，都充满了故事和秘密。
最后，当我们将所有这些元素融入心灵深处，那么无论是熟化后的橡木芬芳还是放置时间所带来的悠久岁月，我们都能通过品鉴来理解并传达它所代表的一切。
