"AOC"是法语“Appellation d’Origine Controlee”的缩写，意为“原产地命名控制”，它是法国葡萄酒分级体系中的最高等级。AOC通常在酒瓶标签上以特定产区的名称取代“d’Origine”，例如一款标有“Appellation Bordeaux Controlee”的葡萄酒，是来自于著名的波尔多（Bordeaux）地区生产的AOC级别葡萄酒。葡萄种植地区对于葡萄酒风格和品质有着深远影响，而法国对本国葡萄酒生产也有着严格的法律规定。因此，带有AOC认证的葡萄酒必须确保酿造时所有用到的酿造材料都来自于标注在瓶子上的产区，并且还需遵循当地关于品种、修剪方法、最大产量、采摘季节开始时间、最低可饮用度以及酿造工艺等方面的一系列规章制度。此外，法国国家原产地命名与质量监控院(INAO)负责审查并核实这些规定，以确保每一瓶带有AOC标志的葡萄酒不仅源自其所声称的地理位置，而且在整个生产过程中也严格遵守了相关法规，这些措施共同保证了高质量产品。这一切都使得拥有AOC认证成为一种象征，对消费者而言，它代表了一种承诺——一个承诺说，这款产品是在严格监管下的高品质产品。
