在西班牙的葡萄酒产区中，有一个名字被誉为“醇香之巅”，那就是康斯坦提亚（Constantia）。这里不仅有着悠久的历史，还以酿造出名甜葡萄酒而闻名。早在18和19世纪，康斯坦提亚就已经是南非西开普省南部郊区最著名的天然甜葡萄酒（Vin de Constance）的产地。
如今，这片土地依旧以其优质长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒、波尔多混酿以及白麝香（Muscat）葡萄酒而闻名。然而，在19世纪60年代，由于根瘤蚜和白粉病，康斯坦提亚地区的葡萄几乎全军覆没，直到20世纪80年代才逐渐复苏。
现代的酿酒师们不仅重现了往昔，更创造了他们自己的康斯坦提亚风格餐饮。这种风格融合了古老与现代，传承了过去，但也注入了新鲜感。
风土条件对这里影响深远。从较低平原向东南部山脉延伸，每个海拔都有其独特性。这使得山坡上的平均温度较低，有利于种植新鲜酸度高的品种。而不断吹来的东南风，对藤蔓健康至关重要，它们深入地下吸收营养，为成熟提供必要条件。
土壤也是这个地方独有的宝贵财富。坐落在古老花岗岩沉积物上，这里的土壤排水良好且肥沃，含有较高粘土量。在潮湿冬季水被粘土吸收，便于夏季保持水分，不让藤蔓缺水。
波尔多品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等，以及其他如长相思、赛美蓉、雷司令、内比奥罗和西拉等，都在斜坡上得到广泛种植。大日照时间使得这些品种能够充分成熟，从而丰富它们所蕴含的情感和气息。此外还有味而多，这些都是常见的一部分，也是该区域经典组合之一。
最后，无论是清新的长相思白葡萄酒还是世界级别的地理标志——康斯坦提亚甜酒，其香气总能带给人一种特别的心情。一旦尝过，那份记忆便难忘，一段故事便开始绽放。这正是为什么人们把这片土地称作“醇香之巅”的原因——因为它不仅拥有令人难忘的地方特色，更拥有让人心动的情感体验。在那里，每一滴血汗浸润每一颗果实，都凝聚成了超越时空界限的一个传奇故事。
