康斯坦提亚：非核心产区的秘密花园
在南非西开普省南部郊区，隐藏着一个古老而神秘的葡萄种植地——康斯坦提亚。这个地区自18世纪起就以酿造天然甜葡萄酒闻名，直到19世纪60年代的一次灾难几乎让这一美好事业付之一炬。然而，现代的酿酒师们不仅重建了这片土地，更创造出了他们独特的风格。
康斯坦提亚山脉东南部的高海拔和不断的海风，为这里提供了一定的自然隔离和微调温度，使得山坡上的平均温度较低，有利于种植那些新鲜酸度高、味道清新的葡萄品种。在这里，土壤排水性良好且肥沃，是一种古老风化的地质沉积物，这一切都为葡萄藤成长提供了最适宜的环境。
波尔多混酿是康斯坦提亚产区的一个亮点，而赤霞珠和梅洛等品种在斜坡上被广泛种植，以便充分利用日照来丰富其风味。此外，还有各种其他品种，如麝香、霞多丽、长相思、赛美蓉等，也在这里找到了一席之地。
当我们谈论康斯坦提亚时，我们不能不提到它最著名的两款酒——长相思白葡萄酒和康斯坦提亚甜酒。长相思白葡萄酒以其明显绿色植物清香以及纯净柑橘类水果与绿色水果香气而闻名；而康斯坦提亚甜酒，则是用麝香酿制的一款迟摘红皮红心甘蔗醇度极高的大型迟摘甜利口感强烈，不仅在当时，被誉为世界上最伟大的其中一款。
尽管经历过数十年的困境，但今天，这个曾经濒临绝迹的地方已经重新焕发生机，在全球范围内享有盛誉。这是一个关于恢复与创新故事，也是一个关于传统与现代结合的小镇，其历史深远又充满活力，是所有爱好者探索世界各地佳肴来源的地方。
