2022年10月31日
你好！
一：什么是果酒？
果酒是一种以各种水果为原料，经破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺精心制作的低度饮料酒。国内市场上销售的果酒品种繁多，如枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒和猕猴桃酒等。
二：选择高品质的原料
选用成熟透且无病虫害的水果至关重要。理想的水果包括猕猴桃、杨梅、大黄橙子、小葡萄和荔枝。
三：酿造工艺简介
由于个人难以掌握技术和设备，以下将介绍苹果作为原料时的一般流程：
一、流程概述
原料准备
清洗
破碎
榨汁
入缸发酵
测定糖度
配制调味（如添加白糖）
贮存后发酵与陈酿
装瓶杀菌
二、中间步骤详解：
清洗要彻底去除杂质。
破碎后需确保出汁率在56%-60%之间。
发酵过程中使用焦亚硫酸盐抑制杂菌生长。
发酵完成后，液体温度下降，声音减弱时主发酵结束。
5 配制过程中可加入白糖提高最终产品的乙醇含量。
三：贮存与装瓶注意事项：
贮藏期间色泽会加深口感变得更佳。
在过滤后的液体中进行消毒并热水灭菌再装入容器内。
最后，还可以通过浸提肉桂、红花及苦艾等药材有效成分来制作具有特殊香气和营养价值的保健型果酒。
谢谢！
