2022年10月31日
你好！
一：什么是果酒？
果酒是一种以各种水果为原料，经破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒。国内市场上销售的果酒类型多样，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、猕猴桃酒和五味子酒等。
二：选择合适的水果原料
选用成熟透且无病虫害的水果是保证产品质量的关键因素。理想的原料包括猕猴桃、杨梅、橙子、葡萄和荔枝等。
三：简单介绍苹果酿造工艺
工艺流程
原料选择→清洗→破碎→榨汁→入缸→发酵→测定糖度（乙醇含量）并调整到14-16度后，进行后发酵和陈酿。
制作要点
选择成熟高糖分苹果作为原材料。
清洗干净，以去除杂质。
破碎至均匀，以便于榨汁。
榨取出56%-60%左右的液体部分，并利用剩余部分制作饲料或其他产品。
将苹果汁倒入容器中，加一定比例焦亚硫酸盐以抑制微生物生长，然后进行自然发酵直至主发 酵结束。
后续操作
测定糖度接近零时停止主发酵，再加入白糖提高总乙醇含量至14-16度，为达到保藏条件准备存放贮藏时间使其继续陈化，使口感更加丰富复杂。
最后的步骤
贮存期间色泽会加深，口感变得更佳；最后过滤并装瓶，在消毒后的玻璃瓶中杀菌处理完成后即可享用。
在此过程中，还可以通过添加药材来制作不同风味的保健品饮用。
