牛排，块状的牛肉，以其多样性和丰富的烹饪方法，在西餐中占据了重要地位。红酒煎牛排不仅是高级料理中的佳肴，更是家庭聚餐中的美味选择。以下是一道经典的红酒煎牛排配方。
材料：
牛通脊肉200克
洋葱120克
黄油20克
腌料：
红葡萄酒30ML
鸡蛋清20ML
黑胡椒碎1/4小匙
玉米淀粉1/2小匙
橄榄油10ML
碗汁调料：
葡萄酒50ML
蚝油10ML
番茄沙司10ML
黑胡椒碎少许、盐2克、白糖1大匙
做法：
将牛通脊剃去筋膜，切成约2至3厘米厚的片。
用松肉锤将肉片两面拍松，使其更加细腻。
在一旁准备好的碗中，将红葡萄酒、鸡蛋清和黑胡椒混合，然后倒入玉米淀粉，充分搅拌均匀，使得肉质吸收调味料。
最后加入橄榄油，搅拌均匀后放置至少一个小时以上以便腌制。
洋葱洗净切丝备用，并将所有碗汁调料混合好备用。
锅内先下少许橄榄油加热炒香洋葱丝，加上少许黑胡椒和盐至微黄色时出锅盛盘待用。
热锅不放油直接点燃火候高热烧干净备用。
热度适宜后，将腌好的牛扇形块迅速翻转一次放入干锅中，一面变色即可翻转并加入黄油使其融化释放香气，同时倒入预先准备好的碗汁调味液，等待收汁完成烹饪过程。
不同于一般人认为五分熟或七分熟为最佳，那么真正享受一份完美烤制的鲜嫩多汁口感需要满足几个条件：拥有合适的炊具（如平底锅）与燃气灶，以及必要的手段（如蒜末、黑胡椒）、附近有供应新鲜牛羊类肉品的地方。
尝试制作红酒煎牛排，不仅能提升食欲，还有助于消化系统健康，它具有滋补作用，有利于抗衰老减肥，同时具有一定的杀菌功能，对防止乳腺癌及抑制脂肪吸收都有益处，是一种全面的美食选择。
