牛排，块状的牛肉，以其多样性和丰富的烹饪方法，在西餐中占有重要地位。红酒煎牛排是一道经典美食，其做法涉及到精心准备和烹调过程。以下是详细步骤：
材料：牛通脊肉200克、洋葱120克、黄油20克。
腌料：红葡萄酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米淀粉1/2小匙、橄榄油10ML。
碗汁调料：葡萄酒50ML、蚝油10ML、番茄沙司10ML、小量黑胡椒碎少许、大理石盐2克、大白糖1大匙。
红酒牛排制作步骤：
将牛通脊剃去筋膜后切成约2-3CM厚片，并用松肉锤拍松两面，使其变得更加柔软。
在一旁备好的碗中，将红葡萄酒与蛋清混合至均匀，再加入适量的黑胡椒碎，然后将这混合物均匀涂抹在每一片牛肉上，确保它们都能充分吸收这个香浓的腌制液体。
接着，将腌好的 牛扇形块置于冰箱冷藏至少一个小时，这段时间内，香气会逐渐渗透到每一丝肌纤维之中，为即将开始的烹饪提供了最佳前提条件。
洋葱洗净并切丝，与之前准备好的碗汁调料混合均匀后放置待用；而为此次烹饪所需的小火锅则预先烧热以待使用，但不添加任何油脂，以免影响最终产品中的风味特点。
热锅加热至恰当温度时，将腌制过的 牛扇形块直接投入其中，让它在高温下迅速变色，同时注意翻转以确保所有表面都能获得均等程度上的熟化效果。此刻，我们可以听到那令人垂涎欲滴的声音，它正悄然向我们传递着即将到来的美食盛宴信息。
一旦第一面呈现出金黄色的光泽，就立即翻转另一面的同时加入黄油，使得这层薄薄的焦皮能够散发出更多香气，而我们的口味也随之被深深地勾起了兴趣。
随着黄油融化并释放出诱人的香气回旋，最终阶段，我们将这些已经煎好且充满活力的 牛扇形块装盘，并撒上一些额外的小火鸡酱或是其他你喜欢的一种佐料来增添最后一点特色和风味。
通过这样的巧妙组合，每一次咬落都会带给人一种无与伦比的心情，那种难以言喻的情感，是来自于对品质食材细致呵护，以及对于古老厨艺技艺传承不断完善后的认可与赞赏。
