我知道杏鲍菇又叫做刺芹菇或刺芹侧耳，是一种在欧洲地中海区域、中东和北非以及亚洲某些地方生长的食用菌类。英文里，它被称作大王小号菇、法国号菇或者大王平菇，日文则是エリンギ，而香港人则称其为鸡肶菇。杏鲍菇属于侧耳属中的最大种类，这个属还有另一个食用的菌类——平菇。这种蘑菇拥有厚实的白色肉质柄和小型棕褐色的菌伞。
有没有人尝试过吃到带酒味的杏鲍菇？据说不能吃那些带有酒味的杏鲍 菇。如果你发现你的杏鲍 菌有一点酒味，那可能是因为你保存它们的时间太久了，没有给它们足够透气，所以会产生酒味。这可能意味着它已经开始发酵，不建议再食用。在一般情况下，如果发现异味、变质或者长霉，就应该避免再次食用，以免引起不适。
那么，当我们发现杏鲍 菌出现酒味时，我们该如何判断它是否已经坏掉了吗？根据常识，一旦发现异味，应该立即放弃消费，因为这通常意味着它已经变质了。而且，作为一位爱好者，我知道好的品种应该带点甜香，可以通过烤制或煲汤等方式来享受美妙口感。不过，有一点要注意的是，如果没有正确储存，它们很容易变得不适合食用。
想要挑选出新鲜且高质量的杏鲍 菇，我们需要遵循一些基本原则：首先，要选择外观圆润、干燥无黏手感且弹性的品种；其次，要注意新鲜产品不会散发出腐臭气息，并且表面干净光滑；最后，要确保它们具有淡淡的清新的香气，而不是浓重或恶心的地道酸臭。这都是为了确保我们的晚餐既安全又美味。
