我知道杏鲍菇，又称刺芹菇或刺芹侧耳，它们在欧洲的地中海区域、中东和北非以及亚洲的一些地方生长。英文里，这种菇类也被称为大王小号菇、法国号菇或者大王平菇，日文则叫做エリンギ，而在香港，它们被称为鸡肶菇。杏鲍菇是侧耳属最大的一个种，其它同属的还有另一种食用菌——平菇。它们拥有厚实的白色肉质菌柄，以及小型棕褐色的菌伞。
但有趣的是，有人可能会问：杏鲍菇如果有酒味还能吃吗？答案是不能吃。这是因为杏鲍菇本身带有一点淡淡的杏仁香味，如果发现它们产生了酒味，那很可能是因为保存不当，没有足够的通风，因此会出现这种情况。这可能意味着它们已经开始变质发酵，产生了酒精，这是不建议食用的。不仅如此，如果发现任何异味、腐烂或者霉变迹象，都应该避免食用，以免引起不适反应。
那么，我们怎么判断杏鲍 菌已经坏掉了呢？坏掉的时候，杏鲍 菜通常会变得暗褐色，表面或伞形会变成深褐色甚至黑褐色，同时变得软弱无力，有时还会出汁，而且气息也不对劲。而如果冰箱里发现长毛的 杏鮑茸，只要没有明显腐烂迹象，就可以清洗掉那些白色的毛发继续食用。
至于如何挑选优质的 板栗，我认为需要注意以下几点：首先，要选择外观圆胖、颜色乳白且干燥的手感；其次，要确保水分充足，因为只有这样才能保证口感鲜嫩美味；最后，不要购买带有腐臭气息或表面已变质的手段。
总之，虽然看起来像个普通蘑类，但正确处理和保存才能够享受这份美妙！
