我知道杏鲍菇，又称刺芹菇或刺芹侧耳，它们在欧洲的地中海区域、中东和北非以及亚洲的一些地方生长，是一种食用性强的菇类。在英文里，这种菇被称作大王小号菇、法国号菇或大王平菇；日文又叫做エリンギ。香港则称之为鸡肶菃。它属于侧耳属，另一个同属的食用菌是平 菃。杏鲍 菃拥有厚实的白色肉质菌柄，以及小型棕褐色的菌伞。
然而，我注意到有时候人们会问杏鲍 菃是否能吃，如果它有一点酒味。这让我意识到可能有人对这方面的问题感到好奇。我想告诉大家，通常情况下，杏鲍 菃应该没有酒味。如果你发现你的杏鲍 菃有酒味，那可能是因为保存时放置时间过长，没有让它们充分通风，从而导致了发酵和变质。不建议再食用，因为这可能意味着它们已经不再安全可食。
我了解到，有时候人们会担心自己的杏鲍 菃是否已经坏了。如果你的杏鲍 菅出现了一些异味或者腐烂迹象，比如暗褐色的颜色、软化或者霉变，那么这些都是不好的信号。你需要仔细检查它们，看看是否还有其他的迹象，比如变黑或长毛的情况。如果没有明显的腐败迹象，你可以尝试清洗掉那些表面上的毛发，但如果你看到任何明显的变化，最好不要吃。
关于如何挑选优质的杏鲍 模，我也有一些建议。首先，要选择外观圆润且颜色鲜亮无污渟的产品，其菌柄要肥大且坚硬。此外，一般来说新鲜的大皇模摸起来手感干燥，不黏手，而且还带有淡淡的香气，而不是臭气扑鼻，这才是真正新鲜未经处理过的大皇模。而一旦发现任何异味，就说明这个产品已经开始走向老化，不推荐购买。
