我发现杏鲍菇又香又有酒味，真是让人好奇，这种菇类在欧洲地中海区域、中东和北非等地都能找到，它们的英文名字叫大王小号菇、法国号菇和大王平菇，而在日文里被称作エリンギ。在香港，他们则叫鸡肶菇。杏鲍菇是侧耳属最大的一个种，与平菇同属于这个属。它们的特点是厚白色的菌柄和小型棕褐色的菌伞。
我想知道，杏鲍菇如果有一点酒味还能吃吗？答案是不可以吃了。如果它有淡淡的杏仁香味，那么如果出现酒味，这可能意味着保存时间过长，没有足够的通风，从而导致了发酵，不建议再食用。而一般来说，如果有异味、腐烂或长霉变质，就不宜再食用，以免引起不适反应。
当我们看到杏鲍菇有酒味时，是不是已经坏掉了呢？对，我认为这表明它已经变质不能食用。尽管杏鲍 菇含有人体所需的蛋白质、碳水化合物以及维生素等营养成分，一般情况下带点甜味，可以通过烤制、煲汤或者清炒来享受美食。但若是出現了酒氣，這表示在保存過程中已經發酵變質，不應該再進食。
那么，我们怎样判断一块杏鲍 菌已经坏掉呢？通常情况下，当它变成暗褐色，或者其面部或伞形部分深褐色至黑褐色，变得软弱无力，有时候会流出液体，并散发出异味。这也包括那些放在冰箱里发现长毛但没有腐烂变质的情况，只要清洗干净就可继续食用。
最后，我还想提醒大家，在挑选优质 板栗的时候，要注意以下几点：首先，要选择圆胖且颜色鲜艳的 板栗；其次，要确保新鲜度，即外观光滑，没有污渍，而且触感坚实；最后，最重要的是要闻气息，如果没有异 smell 或者微妙花香，那么该板栗就是新鲜且美好的选择。
