随着全球气候变暖的严重后果在世界范围内显现，某些葡萄酒生产商视碳封存作为一种缓解措施。简单来说，碳封存就是将碳从大气中吸引到土壤中，从而减少有害的温室气体排放。在这篇文章里，我们将探讨三个酿酒厂是如何利用这一技术来帮助地球抵御高温。蒙特斯葡萄酒庄位于智利，是一个致力于可持续发展早期采用者的企业，每年都会进行环境、社会和业务方面的可持续性审计。蒙特斯葡萄酒庄的农业经理罗德里戈·巴里亚介绍了碳封存作为减少公司碳足迹的手段。他在智利中部空加瓜谷的一处阿帕塔葡萄园种植覆盖作物，并使用细菌来增强根部对氮的捕获，同时减少对化肥的依赖。此外，这种方法还能形成毛细血管供葡萄藤生长，使得不同类型覆盖作物与微生物建立共生关系，相互交换材料。
受此成效启发，蒙特斯加入了西班牙 Associación Viticultura Regenerativa（再生农业协会），这是智利第一个采取这种做法的大型酿酒企业，该协会致力于推广全球范围内再生农业实践。这不仅包括但不限于碳封存。“通过参与我们确保站在该领域任何新进展之前，”巴里亚表示，“我们的目标是成为智利再生农业领域中的领军者。”
另一个例子来自俄勒冈州阿普尔盖特谷里的特伦葡萄园，它是一家获得了Demeter Biodynamic认证和Regenerative Organic Certified™️认证的大型酿酒厂和农场。Garett Long担任该企业的农业总监，他拥有加州大学戴维斯分校土壤和生物地球化学硕士学位。在应用他所称“五项原则”——堆肥、避免土壤干扰、保持活根系统、最大限度地提高多样性以及整合牲畜时，Long认为 碳封存至关重要。“一次性添加堆肥几乎可以产生指数级效果”，他说，“我们把它看作是向土壤微生物注入不同的营养品。”正是这些真菌和细菌帮助积累在土壤中的碳，与植物共同工作，从堆肥添加到覆盖作物为止。
通过以上案例，我们可以看到，不同的地理位置，但相同目的下的酿酒厂如何利用碴封存技术以更绿色方式生产并保护地球母亲免受全球变暖带来的影响。
