随着全球气候变暖的严重后果在世界范围内显现，某些葡萄园开始将碳封存视为缓解这一问题的关键。简而言之，碳封存通过吸收土壤中的碳而非大气中的有害温室气体来减少其对环境的影响。以下是三家酿酒厂如何利用碳封存帮助地球抵御高温的一个探索。
蒙特斯酒庄——智利
“如果全球所有农业土壤通过覆盖作物和再生农业技术增加 1.6% 的有机物质，二氧化碳水平就会回到工业化前的水平，”Montes Winery 的农业经理 Rodrigo Barría 表示。这位充满笑容、谈吐温和的人负责监督智利约 1,729 英亩葡萄园的运营。Montes Winery 自 1987 年成立以来一直致力于可持续发展，每年进行可持续性审计，以衡量其业务、环境和社会方面的改进情况。Barría 引入了碳封存作为减少酒厂排放的一种工具。他在位于智利中部空加瓜谷阿帕塔庄园的酿酒厂，为豆类和三叶草等作物播种了细菌，这样覆盖作物就能增强根部对氮的大气捕获能力，同时也减少了对肥料的需求。“通常，在施肥过程中会释放出不想‘扔’到大气中的那部分 碳。”他说，“通过使用这种细菌，我们既不需要施肥，也不会产生施肥时释放出的常规碴。”此外，这些覆盖作物与微生物建立了共生关系，使它们能够交换材料。此举受到了如此积极效果所鼓舞，Montes 成为了西班牙 Associación Viticultura Regenerativa（再生农业协会）的成员，这是智利首家采取这样的做法之一。在加入该组织后，他们希望成为国际上再生农业实践领域领导者。
特伦葡萄园——俄勒冈州阿普尔盖特谷
“我经常在更广泛关于土壤健康的话题中思考如何应用碳封存，”Troon Vineyard 农业总监 Garett Long 说，他是一名拥有加州大学戴维斯分校硕士学位的地球化学专业人士。在 Troon 采用“五项原则”：堆肥、避免干扰土壤、促进活根系统、最大限度地提高多样性以及整合牲畜。这五项原则源自 Ray Archuleta 教导，其一名具有30年的认证经验的地球科学家曾在美国自然资源保护局工作。在实施这些原则时，Long 认为 碧昂斯至关重要。“一次性的堆肥添加几乎可以产生指数级效应。”他说，“我们将其视为不同微生物群落之间接触。我们相信真菌和细菌对于在地下积累并且作为植物伙伴存在至关重要，从堆肥到覆盖作物。”
