随着全球气候变暖的严重后果在世界范围内显现，某些葡萄园开始将碳封存视为缓解这一问题的关键。简而言之，碳封存通过吸收土壤中的碳而非大气中的有害温室气体来减少其对环境的影响。以下是三家酿酒厂如何利用碳封存帮助地球抵御高温的一个探索。
蒙特斯酒庄——智利
“如果全球所有农业土壤通过覆盖作物和再生农业技术增加 1.6% 的有机物质，二氧化碳水平将回到工业化前的水平，”Montes Winery 的农业经理 Rodrigo Barría 表示。这位充满笑容、说话温和的人负责监督智利约 1,729 英亩葡萄园的运营。自成立于 1987 年以来，Montes Winery 就是可持续发展早期倡导者，每年进行可持续性审计，以衡量业务、环境和社会方面的改善情况。Barría 引入了碳封存作为减少酒厂排放的一种工具。他在位于中部空加瓜谷阿帕塔庄园酿酒厂中种植覆盖作物，如豆类和三叶草，并使用特殊细菌促进根部捕获大气氮，同时减少对肥料需求。此外，他还采用了隔行覆盖作物与本地作物交替种植，这样不同的植物与微生物建立共生关系，使它们能够相互交换材料。
受此成效启发，Montes 加入了西班牙 Associación Viticultura Regenerativa，这是智利第一家采取这样的做法的酒庄，该协会致力于推广全世界再生农业实践，包括碳封存。“加入该组织，我们就站在该领域任何新发现前沿，”Barría 说，“我们希望成为智利再生农业领域的领导者。”
特伦葡萄园——俄勒冈州阿普尔盖特谷
“我经常在更广泛的地球健康讨论中思考如何实现碳封存，”Troon Vineyard 的农业总监 Garett Long 说，这是一家位于俄勒冈州阿普尔盖特谷 Demeter Biodynamic® 认证和 Regenerative Organic Certified™️ 酿酒 厂 和 葡萄园 。Long 拥有加州大学戴维斯分校土壤学硕士学位，在特伦采用了一套名为“五项原则”的方法：堆肥、避免干扰土壤活动、保持活根系统增长、最大限度提高多样性以及整合牲畜管理。这套原则源自 Ray Archuleta 教授，他曾是一名专业土壤科学家，对这些原则深信不疑。在应用这些原则时，长官认为 碳封存至关重要。“一次性的堆肥添加几乎可以产生指数级效果，”他说，“我们把它看作是在不同微生物之间进行接种；正是真菌和细菌从根本上帮助在土壤中积累碳，它们作为植物伙伴，从添加堆肥到覆盖作物。”
