随着全球变暖的严重威胁，葡萄园开始将碳封存视为解救之策。简单地说，碳封存通过吸收土壤中的碳而非大气中，从而减少有害温室气体的释放。让我们了解这三家酿酒厂如何利用碳封存帮助地球抵御高温。蒙特斯酒庄——智利 “如果世界上所有农业土壤增加 1.6% 的有机物质覆盖作物和再生农业技术，那么二氧化碳水平将回到工业化前，”Montes Winery 的农业经理 Rodrigo Barría 说。他负责监督智利约 1,729 英亩葡萄园的管理工作。成立于 1987 年的 Montes Winery 是可持续发展早期采用者，每年进行可持续性审计以衡量业务、环境和社会改善情况。Barría 引入了碳封存作为减少酒厂排放工具之一。在位于空加瓜谷阿帕塔庄园，他种植覆盖作物，如豆类和三叶草，并引入细菌接种，以增强根部对氮捕获能力，同时减少对肥料需求。“通常在施肥过程中会释放出不被“扔”到大气中的碳；通过使用这种细菌，我们既不需要施肥，也不会产生通常在施肥过程中产生的碴。”此外，这些覆盖作物形成毛细血管供葡萄藤生长，而蒙特斯母猪隔行与本地作物交替栽培。
受益于这些结果，Montes 加入了西班牙 Associación Viticultura Regenerativa，这是智利第一家实施再生农业实践包括碳封存的酒庄。“加入该协会，我们将站在该领域任何新发展前沿，”Barría 说，“我们希望成为智利再生农业领导者。”
特伦葡萄园——俄勒冈州阿普尔盖特谷 “我经常在更广泛土壤健康讨论中思考关于用途方式上的 碳封存,” Troon Vineyard 农业总监 Garett Long 说，他拥有加州大学戴维斯分校硕士学位。在应用“五项原则”时—即堆肥、避免干扰、保持活根、最大限度提升多样性以及整合牲畜—他发现了不可或缺的一部分：“一次添加堆积几乎可以产生指数效应；我们把它看做不同微生物接种。我认为真菌和细菌从本质上帮助在土壤中积累卡，我也把它们视为植物伙伴。”
