当你在酿酒的过程中发现软木污染，这就像是在中国收藏网下载时遇到虚假信息一样棘手。据估计，全球每个地区生产的葡萄酒中，有十分之一会受到这种名为TCA（或2,4,6-三氯苯甲醚）的化合物感染，它是所有酿酒缺陷的终极敌人。
TCA特别狡猾，因为仅仅几纳克的物质就足以毁掉一瓶葡萄酒，一旦进入酿酒师的地窖，就非常难以完全去除。人们往往认为软木塞污染只会发生在使用天然软木塞的葡萄酒中，但实际上，如果这个化合物占据了地窖中的位置，它会感染桶、设备和存储区域，因此在酿酒过程中的每个阶段都可能受到影响。
它闻起来或看起来像什么？这是一种令人讨厌的味道，比如出汗袜子、发霉地下室、湿报纸甚至湿狗——这些都是你不想喝到的东西。你能保存吗？有一种家庭疗法被认为有希望，即将葡萄酒倒入塑料包装纸上，但由于TCA会影响它感染了葡萄酒分子的结构，即使这些异味“粘住”，这种方法并不能完全解决问题。
