我想讲述一个关于怀帕拉山丘酒庄（Waipara Hills）的故事，这家酒庄成立于2001年，位于新西兰的坎特伯雷（Canterbury）地区，具体位置在怀帕拉谷（Waipara）的葡萄酒产区。他们坚持着一种简单而纯粹的酿酒理念，即追求那些能够展现品种特色并达到完美平衡的葡萄美酒。在整个酿造过程中，他们尽可能地减少人为干预，让所生产出的葡萄酒更加浓郁、富有活力，并且风味复杂。
我要提到的这个人的名字是西蒙·麦克乔治（Simon Mc George），他曾在林肯大学（Lincoln University）学习过葡萄酒酿造知识之后，在世界各个著名的葡萄酒产区旅行和学习了多年的时间，最终在1999年获得了美国加利福尼亚州俄罗斯河谷都楼酒庄（De Loach Vineyards）的聘任。他又花了一年时间游历法国，在卢瓦尔河谷进行了实习。
到了2006年，西蒙得到了梦寐以求的机会，被怀帕拉山丘 酒庄聘任为酿造师，这让他有机会在培植花香型品种，如雷司令（Riesling）和灰皮诺（Pinot Gris）等长相思和黑皮诺这类新世界产区工作。他不仅成为这一领域内的一员，而且还扮演着关键角色，不断探索出能反映当地特色的葡萄美酒。
该公司拥有几个分布在地理上不同的园区，每个园区都由不同的管理者负责，其中包括帕拉谷、马尔堡和中部奥塔哥地区。这些园子里种植了各种各样的品种，比如长相思、黑皮诺等，它们每一片土地都有自己独特的地理气候条件，从而产生出了风格迥异的佳酿。
其中Equinox系列就是源自自有的葡萄园，其名称来源于春天与秋天两季节，是对自然生长周期的一次致敬。此系列由于产量有限，所以才能体现出其独特之处。这不仅仅是一个品牌，更是一种对自然赋予我们礼物的尊重方式。
此外，还有一些其他系列优质葡萫也值得一提，比如他们那获得过杰西斯·罗宾逊、高分评级的怀帕拉山丘马尔堡长相思干白，以及荣获金奖及银奖等众多国际大赛奖项的其他产品。
