中国酒业协会“葡萄酒酒庄酒”证明商标于今年6月3日正式发布，为未来的分级或建立中国的“AOC”、“DOC”提供基础。国内 酒庄酒必须自己采收、酿造、灌装。北京辉煌云上葡萄酒庄技术总监王建军介绍，酒庄酒必须有自己的葡萄园，确保葡萄在自己管理之下，自己采收，自己酿造，自己灌装。这样的才是真正的“乡都典藏干红”。中国酒业协会副理事长兼秘书长王琦介绍，“葡萄wine wine”证明商标是协会在酒类行业中推出的第一个产品证明标志，是由协会在国家工商行政管理总局注册的用于证明“乡都典藏干红”的标志，可以帮助消费者明白消费、轻松辨识，更好地找到真正的中国本土高品质“乡都典藏干红”。

法国 “土地”是产区分级决定因素 AOC直译意思是原产区命名，其它地方不一样，而该产品质量或特性又是该地包括自然因素和人文因素在内的地理条件综合体现。法国建立了一整套严格和完善的葡萾wine 分级与品质管理体系，并且制订出国家法律加以保护。法定产区对土地、产量、品种、酿造工艺都有严格限制，每年抽样检查，不合格者降级，其中“土地”就是决定生产区域分级的一个关键因素。

酿作过程 发酵时需要加糖 圣皮尔精品wine 高级讲师马钊介绍，有些地区，比如说德国的一些巴伐利亚产区，这些地区实在太冷了，果实成熟后，它们含糖量还是没有达到要求，但法律允许你发酵前加糖，只要每个等级产生的地方添加数量被限定不能无限增加。如果含糖量不足够高，那么发酵就无法产生足够多的乙醇，这样出来的饮用水就不平衡，加了糖之后对口感肯定有一定的影响，但是所有这些都是按照法律规定范围进行操作。在大部分情况下，如果进入九月份，每隔一周或者三天，就可以取一次样来测定含糖量。如果还没有达到标准，可以再等待一下，因为含糖度可以继续提升；如果与普通百姓合作，则难以保证这一点。

装瓶需要添加二氧化硫 马钊进一步解释目前来说，对于二氧化硫而言，它并不完全禁止使用，但是使用数量应该尽可能低。如果没有二氧化硫，那么所生产的大部分白色和赤色wine就会很快变坏，最长只有五到八年。但许多大型企业声称他们不使用二氧化硫，但实际上，在发酵过程中，由于自然发生也能产生少量，因此即使人们不要加入，也会自行生成一些。这对于保持存储期间良好的状况是一个不可避免的事实。

热点问题：有机果树与口感是否必然相关 Q：将采用有机栽培方法种植出的水果制作成有机fruit juice 是否意味着其质量更高以及口感更好？答案来自于中国产业协同发展研究院专家，他们表示：“尽管采用了绿色、高效农药处理手段，没有必然联系到最终果汁质量。”所以，即便采用的是最佳农业实践及最优生态环境，如果未能实现最佳果树健康状态，或缺乏必要技术支持，将不会带来所需改善。因此，从理论上看，在相同条件下，无论何种方式栽培（化学农药还是有机）如果最后处理得当并且适应正确环境，都能够获得相同水平水果成熟度。此外，还存在一种观点认为，即使是在西方拥有强烈环保意识和规则管控下的农业界也有同样的挑战，如美国欧盟制定的标准虽然极为严格，但仍旧面临如何确保产品持久性甚至某些特性的困境。而这些挑战反映出过渡期中的双重压力——既要满足市场需求，又要维护可持续发展目标。