中国酒业协会推出“葡萄酒酒庄”证明商标，标志着国产优质葡萄酒的正名。该商标是协会在国内外推出的第一个产品证明标志，旨在确保消费者能够轻松辨识并找到真正的中国葡萄酒。中国目前还未建立完善的分级或地理保护制度，但“葡萄酒酒庄”证明商标可能为未来分级或建立类似法国AOC、意大利DOC提供基础。
北京辉煌云上葡萰庄技术总监王建军解释说，为了保证品质，国产葡萄酒必须自产自酿，并且采收、酿造和灌装过程都要由同一家公司负责。这要求每个步骤都严格控制，以确保最终产品质量可靠。
法兰西土地之美：AOC与品质管理体系
法国以其严格而完善的葡萄园分级系统闻名，该系统不仅包括了土地因素，还涉及到产量、种植方法等多方面考量。对于法定产区，每年都会进行抽样检查，对于不符合标准的生产单位，将会降级。而“土地”成为了决定性因素之一。
酿造秘诀：独特架式与果霜
王建军介绍说，在栽培中使用一种特殊架式——厂字形，这种架势有助于提高见光率和透光率，从而促进果实成熟。此外，由于酿造需求对结果部位有一致性要求，因此单一架式能更好地满足这一条件。
无需洗净，只需挑选
对于酿造用途，不需要清洗新鲜摘下的水果，因为这可能导致水分损失以及影响发酵过程中的微生物活动。同时，由于表皮上的果霜含有营养物质，对后续发酵至关重要。如果没有充足的人工干燥处理，则可能削弱新鲜度和口感质量。
加糖与二氧化硫：调整比例
在某些冷气候地区，如德国巴伐利亚，一些 酒厂会在发酵前添加糖来增加含糖量。但这种做法必须遵循法律规定限制。在储存期限较长时，加以适当剂量二氧化硫可以帮助保持稳定性，但过度使用则可能影响口感。此外，即使自然产生，也无法避免二氧化硫作为必不可少的一部分存在。
热点问答：有机并不意味着更佳口感
尽管有机农业注重绿色健康，却并不直接关系到品质或口感好坏。马钊指出，有机只是形式上的认证，而是否好喝取决于当地土壤气候以及高超的技艺。不论如何，无机也不一定意味着低质量，只要环境友好并且采用良好的农事技术，就能创作出令人满意的大师作品。
