猎人谷（Hunter Valley），坐落于澳大利亚新南威尔士州，是一片面积达4,000公顷的葡萄酒产区，它不仅是该州最为闻名和推崇的葡萄酒产地，也是澳大利亚历史悠久的葡萄酒产区之一。这个地方有着丰富而深远的历史。
19世纪30年代，詹姆士•布斯比（James Busby），被誉为“澳大利亚葡萄种植业之父”，从欧洲带来了尚未感染过根瘤病毒的优质葡萄树苗，这些后来成为当地最古老、最值得尊敬的葡萄园。布斯比先生在猎人谷度过了他的一生，为这里的葡萄酒产业贡献了无尽的心血和智慧。在经历了一段低迷期之后，上世纪60年代，猎人谷逐渐走向复苏，如今已经成为了一个充满活力的现代化农业社区。
气候条件与土壤类型都是决定品种多样性的关键因素。尽管上下两部分在气候和地形方面存在一些微小差异，但它们都享受着温暖宜人的天气，并且受到来自南太平洋海域微弱风暴以及频繁降雨调节，使得夏季湿度适中，避免了年份性干旱对酿造过程造成负面影响。而土壤则以砂质冲积土、红色二层土以及肥沃的地淋泥作为其基底，这使得这里能够生产出各种各样的优质果实。
2010年7月，当上猎人谷获得了官方的地理标志认证后，上下两部分就开始被称作正式名称。此外，还有一两个较小但历史悠久的小型子地区，比如布鲁克福德维治区域，以其独特的地貌呈现出“L”字形，而波高尔宾地区，则以其红色的火山岩土而闻名遐迩。
至于这片土地所酿造出的佳釀，那可是令人垂涎三尺！特别是在没有使用橡木桶进行熟成的情况下，可以发现赛美蓉是一款极具代表性的澳大利亚白酒，它具有清新的口感、高酸度，以及余韵悠长，同时还能体验到柠檬味道。当它经过适量熟成时，它会展现出典型金色调，伴随着烤面包与蜂蜜等复杂香味。而西拉子则以柔软细腻著称，其酒体均衡，又带有皮革与松露等特殊香气。除了这些，还可以品尝到浓郁桃色的霞多丽，以及热带风格中的维特内Verdelho，这些不同类型的佳釀共同构成了这一地区独有的特色。
每年的收获节期间，不论是在悉尼还是纽卡斯尔，都会举办一系列庆祝活动，如狩猎谷收获节（Hunter Valley Harvest Festival）及爵士音乐会等，让广大群众都能参与其中，一起庆祝这一季节丰收之喜。这就是位于新南威尔士州的大好河畔——狩猎谷，它不仅是一个充满传统文化和自然美景的地方，更是一个追求卓越品质生活方式的人们梦寐以求的地方。
