阿斯提可（Assyrtiko），又称阿西尔提可（Assyrtico），是希腊爱琴海岛（Aegean Islands）中的圣托里尼岛（Santorini）所产的一种优质白葡萄品种，用于酿造的圣酒（Vinsanto）以其独特的甜度而闻名。这个品种在希腊有着悠久的历史，其母本可能与Gaidouria和Platani这两种其他爱琴海原产品种有关。在2008年，阿斯提可成为希腊最广泛栽培的白葡萄品种之一，其栽培面积达到了1,704公顷。
阿斯提可葡萄因其果实大、质地佳、风味浓郁而受到推崇，它能够在干燥炎热气候下生长并保持高酸度。相比其他葡萄品种，阿斯提可更晚发芽且成熟，更容易抗御病虫害。此外，由于它较为耐旱和抗风，因此适合多样化的地理环境。
主要用于生产干白酒，这类酒体清爽富含矿物质，同时也可以通过加入少量其他如阿斯瑞（Athiri）、艾达尼（Aidani）的葡萄进行混酿，以增加复杂性。尽管如此，在一些地区，如包括但不限于亚蒂卡和北部地区Zlama和Halkidiki，由此酿造出的酒体更加宏伟，并且具有更丰富的果香，但依然保持了清新的特点。
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